中美食品业高层论坛在无锡召开

中美食品业高层论坛在无锡召开

围绕《健康中国2030规划纲要》的部署，中国食品科技的未来发展将走向何方，有哪些新理念、新研究值得期待？国际食品科技发展的新趋势、新动向在哪里？11月8日在江苏省无锡市开幕的中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛上，中外食品科技界人士汇聚一堂，就食品科技发展进行了深入交流和讨论。

中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛在无锡召开

本次会议聚集了200余家食品科技院所及百家企业的近2000位代表。中国工程院院士庞国芳、孙宝国、朱蓓薇，百余位中外食品科技界的知名专家、中外科技及企业界代表云集无锡，共议食品科技界的使命与创新。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在致辞中表示，过去的五年，是中国食品工业在剧烈变化中坚定成长的五年，是行业在巨大压力下依靠科技进步进行动能转换、健康转型的五年。食品安全、产业创新、环保压力、政策修订、消费者教育等诸多困局，暴露了行业大而不强的矛盾，其破解之道更多聚焦于食品科技和产业创新，依靠科技夯实产业发展基础。中国的食品工业已进入健康转型期，行业要在积累、前瞻与创新中，为食品的中国制造赢得尊严。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷致欢迎辞

科技支撑健康中国作用凸显

国民营养事关全民健康和经济社会发展。中国食品科技与产业界正以食品安全为保障，逐渐实现产业界的健康转型，助力健康中国。

中国工程院院士朱蓓薇在报告中指出，海洋已经成为人类赖以生存的重要食物资源的宝库，各国均十分重视海洋资源的开发和利用。她从海洋活性油脂的健康作用、我国海洋油脂产业的现状、聚焦营养与健康等三方面对创新发展海洋油脂产业进行了分析。

江南大学校长陈坚与会议代表了新一代发酵工程技术进展。他认为，今后该领域的研究方向是要使发酵微生物更加智慧，使发酵生产过程更加智能。他对这一研究领域提出了三个问题：一是现在生物学知识和技术出现井喷式发展，发酵工程技术正在进行变革。我们准备好了没有？二是新一代发酵工程技术的关键是智能、集约和高效，中国发酵工业技术与国际最先进水平的关系大多数还是在跟跑和伴跑，什么时候能够全面进行领跑？三是通过与其他学科交叉，发酵工程的任务如何从产品制造和技术改造，拓展到新理论的发现、新方法的发明和新学科的发展？

美国普渡大学营养科学特聘教授RichardD.Mattes在报告中指出，在全球范围内，超重已成为人们主要的健康问题。其中的一个重要因素就是我们饮食结构、饮食方式的变化。食品科技人员的挑战就是要找到一个产品，要非常方便，价格合理，并能够满足消费者的期望值，为人们开发出更健康、具饱腹感的产品。比如通过研究显示，比较高的坚果摄入，反而能够增加人们能量的消耗，帮助降低体重。

为助力食品产业健康转型，中国食品科学技术学会发起国民营养健康食品界在行动倡议。来自食品科技界的院士以及知名学者专家代表共同发起国民营养健康食品科技界在行动宣言。雀巢、娃哈哈、李锦记、康师傅等国内外知名食品企业代表共同发起国民营养健康食品产业界在行动宣言。该项活动倡导食品界为实现政府引导、市场配置、社会互动、创新共享的国民营养健康新格局而积极努力。

与此同时，今年年会《论文摘要集》针对食品安全、营养健康等热点问题共收录621篇论文，成为全国近3000名食品科技工作者科研成果交流与的重要平台。

聚焦食品科技新前沿

年会中，智能化食品检测与加工、食品资源与数据库、食品组学、母婴营养组学研究等专题成为年会专题中的亮点，也体现出食品科技的前沿正同时向安全与健康两个层面推进。

在中美食品业高层论坛中，围绕新思维驱动营养与健康新发展与新技术创新与食品安全两大主题，包括美国农业部前副部长任筑山、美国康奈尔大学教授刘瑞海、美国食品科技学会现任主席CindyStewart等在内的，来自美国、加拿大、德国等国家的科技界大咖们，就最新的研究发现与新技术创新、企业在营养与健康发展的新思维等进行。

在母婴营养组学研究研讨会上，继续关注母婴乳品与健康，以母婴营养组学研究为重点，邀请来自医学和食品科技界的专家，就母乳研究队列与母乳成分研究、婴幼儿乳粉配方升级与临床研究、早期喂养方式和营养状况对儿童健康的影响等进行。食品资源与数据库研讨会重点讨论了益生菌资源的挖掘及其菌种库建设与应用、特殊医学用途配方食品数据库的建立和分析、食物满足营养健康的发展趋势与资源构建等，预判我国食品资源与数据库的发展方向。

食品科技与产业对接加速

在由江南大学承办的食品绿色加工与产业链创新专题中，针对现代食品绿色加工与低碳制造技术的创新发展，新型物理场加工的靶向精细研究，以资源统筹、过程跟踪、废物增值以及安全管控为核心的食品全产业链可持续发展以及开发高效低碳制冷新技术、绿色防腐保鲜新方法、环境友好包装新材料、智能化信息处理与实时监控技术装备等内容进行深入探讨。

由江苏大学承办的智能化食品检测与加工专题，邀请了国内知名专家聚焦近年来食品领域快速检测和智能加工方面的前沿方法与技术，围绕食品3D加工、农产品加工装备智能化、乳制品智能化加工等，畅想我国智能食品加工的新技术和装备。

传统发酵食品是传承我国悠久历史、体现中华饮食文化的重要载体。然而，中国传统发酵食品生产尚存在总体工业化水平不高、生产技术落后等问题，这成为困扰我国传统发酵食品走向世界的关键因素。由中国食品科学技术学会黄酒分会承办的黄酒分会年会专题，邀请来自黄酒、白酒、葡萄酒、调味品等传统发酵食品领域的国内外专家与会交流，针对蒸馏酒科技发展、酒与肠道微生物健康、智能化生产、发酵醋产业创新等研究成果进行交流与探讨。

人才与科普成就科技发展两翼

为鼓励广大青年科学家投身科研与产业的有效对接，中国食品科学技术学会青年工作委员会组织了青年科学家与企业界代表参与的青年论坛，围绕科研与产业对接的实践进行交流。

在人才培养方面，大会还聚焦高校教育与产业需求。2017中国食品科学技术学会学生创新活动暨中美学生创新竞赛颁奖同期举办。哥斯达黎加大学、康奈尔大学、浙江工商大学位列前三甲。

本次会议期间，开展了近30项活动。主办方还对获得中国食品科学技术学会科技创新奖突出贡献奖、杰出青年奖、优秀论文奖的获奖者进行了颁奖。他们在中国食品产业发展的进程中，投身在科研、产业、科普、人才培养等事业中，成为食品产业与科技创新的业界典范，也构成了中国食品科技与产业的宝贵财富。

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