陕西美食-油泼拉条子做法
发布时间:2022-07-07 12:43:34
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来源:耳环厂家
陕西美食油泼拉条子做法
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,驰名中外,深受各国人民喜爱。
拉条子,又叫新疆拌面。,起源于山西骆驼客。骆驼客类似我们今天的邮差,过去人们运送货物没有像现在这样发达的交通运输工具,没有快捷便利的物流,要将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆,只能靠沙漠之舟的骆驼。所以,过去各城市都有这些跑运输的骆驼客常年来往于丝绸之路,出门在外时间久了,家乡饭菜永远是心中的牵挂,那时沿路没有各地风味小吃的饭馆,吃了一路干粮的骆驼客们,总要做一些家乡饭慰劳自己。山西拉面的技艺正是由山西骆驼客带到新疆的,因其制作的时候以菜拌面而得名成新疆拌面。
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面的制作:面粉500克、食盐7克、水230克,和成团揉光,下成100克/个的底子,醒面1小时。
配方:熟面条、食盐、鸡精、味精、香醋、葱末、蒜末、植物油、酱油、辣椒面、花椒粉适量。
制作方法:提前将盐、鸡精、味精、香醋、酱油放在碗底、将煮好的面条放入碗中,面条上面撒事先为好的葱末,蒜末,平铺中间,再撒上辣椒面,花椒粉,油烧开冒大烟用来泼面,然后搅拌均匀即可。
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