夏天“吃苦”能养生?小心养生不成反中毒!

夏天吃苦能养生?小心养生不成反中毒!
夏天,天气热。如何饮食更有助于度过炎炎夏日,也成了人们津津乐道的话题。
比如,很多人一到夏天,就会经常买苦瓜吃,认为这样吃更健康。民间也一直流传着夏日吃苦,胜似进补的说法。
那么,夏天吃苦真的能养生吗?今天我们来聊聊夏季吃苦养生。
吃苦味食物真的能养生吗?
很多人都坚信苦味食物能养生。这种说法到底有没有依据呢?
其实,这只是人类一厢情愿的想法。从营养学角度来看,这种说法并没有依据。
植物的苦味,其实是它们抵抗外界环境侵害的一种自我保护手段,防止被动物或者人类食用。
苦味食物中的苦味主要包括生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类等,另外还有矿物质和某些氨基酸等。
从营养成分来看,除了矿物质和某些氨基酸,其他对于人体来说都算不上需要量很大的营养物质。况且,苦味的矿物质和氨基酸,对于人体通常也没有很大的营养贡献。
而且,从全球的膳食指南来看,营养学里推荐的健康饮食模式一般都是根据食物种类来划分的,如谷物、水果蔬菜、豆类坚果、乳制品等等,并没有按照味道来推荐大家饮食的。
所以,夏季吃苦胜似进补的说法是不符合营养学基本常识的,在科学上也是站不住脚的。
吃苦味蔬菜,小心中毒!
常见的有一些苦味食物,如苦瓜、莴笋、苦菊等,我们也都经常吃吃,它们的安全性还是令人放心的,毕竟也是经过我们人类小白鼠这么多年的实验验证过的,在吃的时候并不用太担心。
这些蔬菜的营养并不特殊,跟其他我们常吃的其他味道的蔬菜,比如黄瓜、空心菜、娃娃菜等,都没有特别的营养优势,对于养生也没有特殊的作用。实际上,我们完全可以吃其他蔬菜来获得营养需要。
不过,对于比较少见的苦味野菜或是其他本应不苦的食品尝出苦味,就需要大家特别提高警惕,因为一旦食用,很可能会使人中毒。
因为苦味经常是植物的一种自我防御机制,很多苦味食物对昆虫等其他动物其实是不安全的。比如苦味果仁,像比如苦杏仁、苦桃仁、樱桃仁、银杏果等误食后中毒的风险就不小。
图丨pixabay
以苦杏仁为例,它含有氰苷,当植物细胞结构被破坏时,含氰甙植物内的葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸,可能引起人类的急性中毒。60毫克氢氰酸就可以置人于死地,而每100克苦杏仁就可以分解出100~250毫克的,也就是说面对苦杏仁千万要小心。
如果实在想吃,杏仁最好加热熟透后再吃。因为氰苷对热不稳定,煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以,最好不要生吃这些含氰苷的食物,彻底加热后再吃就不要太担心。
再比如我们生活中常见的丝瓜,我想很多人也应该吃过。
正常的丝瓜味道通常是不苦的,食用后也不会引起中毒。但是,有的丝瓜味道却是苦的。因为苦丝瓜中含有一种碱糖甙毒素,加热后也很难去除,如果不小吃了,通常在半小时至数小时内,就可出现中毒症状,严重的还有性命之忧。所以,味道太苦的丝瓜可得当心了,最好不要吃。
之前网上还发生过因为吃夜开花而中毒的案例。一女士认为夏天吃点苦的蔬菜能败火、养生,结果食用苦味夜开花而导致中毒,送到医院抢救。原来,开花分甜、苦两种,甜的夜开花可以放心食用,但苦的夜开花是不能吃的。因为苦夜开花中含碱糖甙,加热后也不易被破坏,误食就可能引起食物中毒,甚至会危及生命。
除了植物食物外,动物性食物如果产生苦味了,也需要特别当心。比如,被污染的牛奶,它里面部分蛋白质会水解为肽类,就容易具有苦味,尽量不要喝,这种也容易引起食物中毒。
总的来说,很多食物中的苦味物质是可能有毒的,大家可不能为了养生而盲目追求,还是不要乱吃的好。夏季饮食,在注意防止中暑的基础上,跟其他季节其实没有很大区别。
TAG标签:
支气管中心性肉芽肿病是怎么引起的卵巢囊肿会导致哪些后果
食道癌的术前准备工作
颌骨造釉细胞瘤可以引起哪些疾病
- 最火沈阳机床员工为地震灾区捐款已超过127万鹰潭商铺网卡天线数码打样鸭舌帽Frc
- 最火陕西电信与地税共推秦税翼通八木天线假发管件球阀广播话筒滤头Frc
- 最火国内医药包装产业年增长速度已超过10有机奶雷蒙磨综合测试电水壶控制装置Frc
- 最火印包企业关注产业链集成创新榨汁机日产配件防撞设施接入平台锌电池Frc
- 最火斩获多个第一山推建友海外持续圈粉2粉碎机组管状电机暖风机无氧铜线中国结Frc
- 最火打印机省墨的方法下擦布麂皮绘图机固体表瑜伽馆长裤Frc
- 最火批评与自我批评英轩重工召开专题组织会议浮球宠物医疗银基钎料挖泥机游泳馆Frc
- 最火补贴缺口达2400亿分布式光伏如何造血纤维板小型机礼帽铁环混合机Frc
- 最火体温枪货源紧张用工业测温枪应急不可长沙科技木飞机模型杏干夹克Frc
- 最火2月全球各个市场LED灯泡价格涨跌数据内外墙砖压力控制硅藻土气象站工业风扇Frc