这几样食材炖一锅,汤鲜美菜丰盛
这几样食材炖一锅,汤鲜美菜丰盛
秋凉了,大家除了多穿衣服之外,饮食上也更喜欢喝一些比较热乎的汤,这样可以暖和身体。煲汤一般分为荤汤和素汤:荤汤有排骨汤、鸡汤、鱼汤,香浓好喝;素汤有西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋汤等等,简单好做。娟妈煮汤喜欢很多食材炖在一起,这样菜又丰富,汤也很鲜美,一大份汤再加上一锅小炒菜,就够一家人吃得了,简单省事。今天给大家一个娟妈家在天凉的时候,隔两天就煮的一个三鲜汤做法。
这道汤所用到的食材有鸡蛋、猪肉、菌菇、娃娃菜和一些火腿片。鸡蛋摊成蛋饼,上面再铺一层猪肉,卷起来蒸成蛋肉卷,蒸好的蛋肉卷切成小片摆好,鸡蛋和猪肉黄白相间,看着非常有食欲,煎过的蛋皮用来煮汤也非常的鲜香。蛋肉卷下面就放入、娃娃菜、菌菇、火腿片等食材,最后倒点水放在锅里煮至沸腾,这样一锅端上桌,菜肉蛋都有了,汤汁鲜而不腻,品尝一口,有淡淡的娃娃菜和菌菇、鸡蛋的味道,比排骨汤、鱼汤更加的清爽好喝。下面教大家具体做。
【家常版三鲜汤】
食材:鸡蛋5个,猪肉200克,老姜一块,大葱一节,木耳少许,杏鲍菇半根,方火腿半个,蚝油一勺,生抽一勺,盐少许,淀粉2克。
做法
1、猪肉切小块放入绞肉机里面,然后打入一个鸡蛋,放入一块老姜、一节大葱再放入一勺生抽、一勺蚝油、一克盐、2克淀粉,最后搅打成肉泥备用。
2、另外4个鸡蛋打入盘中,放入一克盐搅拌均匀,平底锅刷点油,然后将蛋液倒进去煎成圆形的蛋饼。
3、煎好的蛋饼铺在砧板上,把打好的肉泥铺在上面,然后从一头向另一头卷起。
4、卷好的蛋肉卷放入蒸锅里面蒸20分钟,蒸熟以后取出切成厚约一厘米的薄片。
5、杏鲍菇切片,娃娃菜洗净和木耳一起放入盆里,倒入开水将它们烫至断生,然后将水倒掉。
6、烫好的蔬菜上面摆上切好的蛋肉卷和火腿片,倒入适量开水没过食材,大火煮至沸腾后,调入少许盐,放入枸杞、葱花就可以吃了。
娃娃菜和菌菇本身都有一股淡淡的鲜味,再配上蒸好的蛋肉卷。入口虽没有高汤那么浓稠,但是非常的清香好喝,每一样食材也都非常的爽口鲜美,家有老人孩子爱吃清鲜饮食的,一定要试试这道菜。天冷了,这几样食材炖一锅,汤鲜美菜丰盛,比排骨汤、鱼汤还好喝。
娟妈妈有话说
鸡蛋皮稍微煎厚一点,这样在包猪肉的时候不容易破皮。蔬菜用开水稍微烫一下即可,不用去单独焯水,焯水会让食材失去大部分的鲜味。
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